pasteis de nata-min

Pastéis de nata 5/5 (24)

To słynne portugalskie babeczki budyniowe z ciasta francuskiego. Wymyślili je mnisi z klasztoru Hieronimitów w Lizbonie. Wykorzystywali białka z kurzych jaj do krochmalenia ich habitów. Zostawało im bardzo dużo żółtek i stąd właśnie powstał pomysł na wykonanie tych babeczek. Musicie ich spróbowac! Są bardzo pyszne i naprawdę proste do wykonania! 🙂

SKŁADNIKI:

  • 250 ml mleka
  • 180 g cukru
  • 5 żółtek
  • obkrojona skórka z jednej cytryny
  • 200 g śmietany 36%
  • 3 łyżki mąki pszennej
  • laska cynamonu
  • 500 g ciasta francuskiego

WYKONANIE:

Do garnka wlewamy mleko i smietanę. Dodajemy jedną łyżkę cukru, skórkę z jednej cytryny i laskę cynamonu. Gotujemy na małym ogniu, aż masa się zagotuje. Żółtka oddzielamy od białek i ubijamy na gładką masę, która potroi swoją objętość. Do ubitej masy dodajemy resztę cukru i ubijamy do połączenia składników. Gdy mleko i śmietana się zagotują, wyjmujemy z garnka laskę cynamonu. Potem należy zdjąć garnek z gazu i powoli wlewać masę do żółtek utartych z cukrem, cały czas miksując. Tak przygotowaną masę przelać z powrotem do garnka i zagotować przez około 5 minut, aż masa zgęstnieje i powstanie budyń. Przygotowujemy blachę do babeczek. Każdą z form smarujemy masłem. Z ciasta francuskiego wykrawamy kwadraciki mniej wiecej na wielkosc dziurek. Wkładamy ciasto do środka formy i wykładamy nim całą foremkę. Nadmiar ciasta należy odkroić. Do każdej z foremek wlewamy krem budyniowy do 3/4 wielkości. Wstawiamy do nagrzanego do 250! stopni piekarnika i pieczemy około 10-12 minut, aż budyń się podniesie do góry i lekko przyrumieni.

Receptura inspirowana przepisem Pana Piotra Kucharskiego z książki „Na słodko” 🙂

SMACZNEGO :))))

Wydrukuj

Zostaw Ocenę

Leave a Comment