Biszkopt z jabłkami i pianką

Przygotowanie

Biszkopt:

Dwie mąki i proszek do pieczenia należy przesiać do oddzielnej miski i odstawić. Białka oddzielamy od żółtek i ubijamy na sztywno. Do ubitych białek dodajemy cukier w trzech partiach i po każdej dodanej porcji ponownie ubijamy, aż cukier połączy się z białkami. Potem dodajemy po jednym żółtku i ubijamy do powstania jednolitej masy. Na koniec dodajemy przesianą mieszkankę z mąką i proszkiem do pieczenia w paru porcjach i po każdej porcji delikatnie mieszamy drewnianą szpatułką z oczkami. Spowoduje to, że biszkopt będzie delikatny i puszysty. Gotową masę przekładamy do wysmarowanej masłem i wysypanej bułka tartą tortownicy. Pieczemy w 180 stopniach przez 35-45 minut, aż ciasto wyrośnie, zarumieni się i po sprawdzeniu patyczkiem będzie w środku suche. Po tym czasie ciasto studzimy i przekrawamy na dwie lub trzy części.

Masa Jabłkowa:

Jabłka obieramy i kroimy w większą kostkę. Na gaz stawiamy garnek, wrzucamy pokrojone jabłka, dodajemy cukier, wodę i cynamon. Dusimy około 40 minut, co jakiś czas mieszając, żeby jabłka się nie przypaliły. Gotowy mus odstawiamy do wystudzenia.

Pianka:

Białka ubijamy na sztywną pianę. Dodajemy cukier i ubijamy, aż połączy się z białkami i powstanie jednolita masa. Na koniec dodajemy mąkę i mieszamy szpatułką do połączenia. Tak przygotowaną piankę zapiekamy na cieście w 140 stopanich przez 35 minut.

Sposób Podania:

Biszkopt przekrawamy na dwie lub trzy części. Ja przekroiłam na trzy, ale wykorzystałam do ciasta dwie. Pierwszy blat umieszczamy w tortownicy i wykładamy na niego połowę jabłek i przykrywamy drugim blatem. Pozostałymi jabłkami przykrywamy drugi blat i wyrównujemy masę. Na wierzch wykładamy piankę bezową i tak przygotowane ciasto wkładamy do piekarnika i pieczemy w 140 stopniach przez 35 minut, aż pianka się zapiecze.