Ciasto leśny mech

Przygotowanie

Ciasto:

Szpinak rozmrażamy i odciskamy z nadmiaru wody. Następnie blendujemy go na gładką masę. Do miski wybijamy jajka. Ubijamy, aż potroją swoją objętość. Potem partiami dodajemy cukier i ubijamy do powstania gładkiej kremowej masy, około 10 minut. Następnie powoli wlewamy olej cały czas miksując. Na koniec dodajemy dwie łyżki soku z cytryny, zblendowany szpinak i miksujemy do połączenia. Mąkę z proszkiem do pieczenia przesiewamy do drugiej miski. Dodajemy partiami do masy szpinakowej i delikatnie mieszamy szpatułką, aż mąka połączy się z masą szpinakową.  Ciasto przekładamy do tortownicy 25cm lub kwadratowej blaszki 25cm x 25 cm wyłożonej papierem do pieczenia. Wkładamy do nagrzanego do 170 stopni i pieczemy 40-45 minut do suchego patyczka. Upieczone ciasto studzimy. Może wyrosnąć z górką, którą należy odkroić, pokruszyć i zostawić do dekoracji. Ciasto przekrawamy na pół.

Krem:

Śmietanę 36% ubijamy na sztywną masę. Następnie dodajemy serek mascarpone i na wolnych obrotach miksujemy do połączenia. Na koniec dodajemy cukier puder, cukier waniliowy i zapach waniliowy. Mieszamy do powstania gładkiej kremowej masy.

Pierwszy blat przekładamy kremem śmietankowym zostawiając trochę kremu do dekoracji. Następnie przykrywamy drugim blatem ciasta. Pozostałym kremem smarujemy wierzch ciasta i posypujemy wcześniej pokruszonymi okruchami z ciasta. Dekorujemy owocami granatu, listkami mięty i borówkami.

SMACZNEGO :))