Gwiazda drożdżowa z makiem

Przygotowanie

Ciasto drożdżowe:

Mąkę przesiewamy do miski i dodajemy wyrośnięte drożdże. Mieszamy. Dodajemy pozostałę składniki i trochę wyrabiamy. Na koniec dodajemy rozpuszczone masło i wyrabiamy kilkanaście minut ręką lub mikserem z hakiem. Ciasto musi być elastyczne i gładkie. Ciasto formujemy w kulę i wkłądamy do opruszonej mąką miski. Przykrywamy ściereczką i odstawiamy w ciepłe miejsce na 1,5-2 godziny do wyrośnięcia. Po tym czasie wykładamy ciasto na opruszony mąką blat. Dzielimy na 4 części. Każdą z nich rozwałkowujemy na placek o średnicy 25 cm.

Rozczyn:

W małym garnuszku podgrzewamy mleko, tak aby było ciepłe. Do drugiego garnuszka rozkruszamy drożdże i zasypujemy cukrem. Zalewamy to letnim mlekiem. Ważne żeby nie było gorące bo drożdże nie wyrosną. Mieszamy, aż drożdże całkowicie sie rozpuszczą. Dodajemy mąkę i mieszamy do połączenia.Tak przygotowany rozczyn przykrywamy ściereczką i odstawiamy w ciepłe miejsce na 35 minut do wyrośnięcia.

Masa makowa:

Mak należy wsypać do garnka, zalać wodą do przykrycia i gotować przez około 35 minut. Następnie odcedzić i odstawić do wystygnięcia. Po tym czasie zmielić w maszynce z nakładką o małych oczkach. Do zmielonego maku dodajemy posiekane śliwki, orzechy, rodzynki i skórkę pomarańczową. Do masy dodajemy zapach migdałowy i miód i mieszamy. Na koniec dodajemy miękkie masło i dokładnie mieszamy. Żółtka oddzielamy od białek. Białka ubijamy na sztywną pianę a żółtka na gładką jajeczną masę. Do maku dodajemy masę z żółtek i mieszamy delikatnie szpatułką do połączenia składników. Na koniec dodajemy białka i również mieszamy delikatnie szpatułką. Masa będzie dzięki temu pulchna.
Pierwszy rozwałkowany placek kładziemy na blaszcze wyłożonej papierem do pieczenia. Smarujemy 1/3 całej masy makowej pozostawiając wolne brzegi. Następnie położyc drugi placek i nałożyć kolejną porcję masy makowej. Potem przykryć trzecim plackiem i rozsmarować pozostałą masę makową i przykryć czwartym plackiem. Ciasto kroimy na 16 równych części, pozostawiając cały środek. Każdy kawałek skręcamy trzykrotnie. Jeden w prawą stronę a drugi w lewą, aby powstał kształt gwiazdy. Gotową smarujemy roztrzepanym jajkiem. Pieczemy w 180 stopniach przez 25-30 minut na złoty kolor.

Lukier:

Do miseczki wsypujemy cukier puder. Dodajemy sok z cytryny i gorącą wodę. Ucieramy łyżką, aż składniki się połączą i powstanie gładka biała masa. Jeżeli lukier jest za gęsty, należy dodać więcej wody. Jak za rzadki to więcej cukru pudru. Jeżeli chcecie żeby lukier był bardziej cytrynowy dodajemy więcej soku z cytryny. Wszystkie składniki łączymy według uznania.

Po wystudzeniu gwiazdy smarujemy ją lukrem. Gotowe!