Karpatka

Przygotowanie

Ciasto:

Przygotowujemy tradycyjne ciasto parzone. Do garnka wlewamy wodę i dodajemy masło. Czekamy, aż się rozpuści. Dodajemy szczyptę soli. Wsypujemy mąkę i energicznie mieszamy drewnianą łyżką, aż ciasto będzie elastyczne i będzie odchodzić od brzegów garnka. Zdejmujemy z palnika i studzimy. Gdy będzie letnie wbijamy jajka jedno po drugim i ubijamy mikserem. Blachę do pieczenia smarujemy masłem i wykładamy papierem do pieczenia. Ciasto dzielimy na 2 części. Jedną przekładamy na blachę i rozprowadzamy po całej długości i wyrównujemy szpatułką. Pieczemy w 200 stopniach około 25-30 min, aż będzie złociste. W ten sam sposób pieczemy drugą część ciasta. Studzimy.

Krem:

Dwie szklanki mleka zagotowuję z cukrem i dodaję nasiona z laski wanilii lub cukier waniliowy. Pozostałą szklankę mleka miksuję z mąką ziemniaczaną i pszenną, jajkiem i żółtkami. Tak przygotowaną mieszankę wlewam do gotującego się mleka. Gotujemy budyń! Energicznie mieszamy, aby nie powstały grudki. Chwilę gotujemy, aż masą zgęstnieje. Uwaga! żeby nie przypalić! Studzimy masę. Przekładamy do miski. Dodajemy porcjami masło i ubijamy mikserem na jednolitą masę.
Jedną część ciasta przekładamy kremem budyniowym i nakładamy na wierzch drugą część. Posypujemy cukrem pudrem i gotowe!!