Kopytka

Przygotowanie

Ziemniaki obieramy i gotujemy w lekko osolonej wodzie. Po ugotowaniu odstawiamy do wystudzenia. Gdy ziemniaki będą letnie przeciskamy je przez praskę. Na środek masy ziemniaczanej wybijamy jedno jajko, dodajemy szczyptę soli i mąkę. Wyrabiamy ciasto ręką na jednolitą masę. Masa może się nam trochę kleić. Nie należy dosypywać więcej mąki bo kopytka będą twarde. Jednak jak będzie się nam bardzo kleić wystarczy podsypać je trochę mąką. Ciasto przekładamy na blat opruszony mąką. Dzielimy na parę części. Z każdej części formujemy wałek i obsypujemy mąką. Lekko go spłaszczamy. Przez całą długość formujemy kratkę za pomocą noża. Kroimy na ukośne kawałki. W garnku gotujemy wodę i dobrze solimy. Gdy się zagotuje zmniejszamy temperaturę, tak aby woda się delikatnie gotowała. Kopytka gotujemy partiami. Ważne żeby nie wrzucić na raz dużej ilości bo mogą się posklejać. Po wrzuceniu kopytek na gorącą wodę, mieszamy drewnianą łyżką, aby nie przywarły do dna. Gotujemy je około 2 minuty od wypłynięcia. Wyjmujemy łyżką cedzakową i podajemy. Gotowe!