MAKOWIEC ZAWIJANY

Przepisów na makowiec jest wiele, ja bardzo długo szukałam tego odpowiedniego. Ciasto drożdżowe to nie problem, ale wymaga czasu. Musi odpoczywać przez 1,5-2 godziny w ciepłym miejscu, aby podwoiło swoją objętość. 🙂 Ale zrobienie dobrej masy makowej to sztuka. Chciałam, żeby wszystko od początku było robione własnoręcznie, a nie gotowe. Jeżeli nie macie czasu na robienie masy makowej, możecie kupić w sklepie gotową.

SKŁADNIKI CIASTO DROŻDŻOWE:

• 500 g mąki pszennej (tortowej)
• 40 g świeżych drożdży
• 100 g cukru
• szczypta soli
• 125 ml ciepłego mleka
• 4 jajka (w temp. pokojowej)
• 100 g masła (rozpuszczonego)

WYKONANIE:

Ze świeżych drożdży należy przygotować rozczyn. Do garnuszka dodajemy drożdże i zasypujemy je cukrem. Mleko oddzielnie podgrzewamy i odstawiamy do wystygnięcia. Nie może być gorące ale lekko ciepłe (letnie). Tak przygotowaym mlekiem zalewamy drożdże i mieszamy do rozpuszczenia. Dodajemy 4 łyżki mąki pszennej i mieszamy, aby nie było grudek. Przykrywamy ściereczką i odstawiamy w ciepłe miejsce na około 30-35 minut do wyrośnięcia ciasta. Do miski wsypać mąkę pszenną i dodać drożdże wykonane z rozczynu. Dodać resztę składników i wyrabiać, na koniec dodać rozpuszczone masło. Ciasto powinno być pulchne oraz elastyczne. Uformować z ciasta kulę i włożyć do opruszonej mąką miski. Przykryć ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce na około 1,5 godziny do podwojenia objętości i wyrośnięcia.

SKŁADNIKI MASA MAKOWA:

• 2 łyżki miodu
• 20 g rodzynek
• 25 g orzechów włoskich
• 30 g suszonych śliwek
• 20 g skórki pomarańczowej
• 5 kropel zapachu migdałowego
• 250 g maku
• 4 jajka
• 35 g masła
• 2/4 szklanki cukru pudru

WYKONANIE:

Mak należy wsypać do garnka, zalać wodą do przykrycia i gotować przez około 35 minut. Następnie odcedzić i odstawić do wystygnięcia. Po tym czasie zmielić w maszynce z nakładką o małych oczkach. Do zmielonego maku dodajemy posiekane śliwki, orzechy, rodzynki i skórkę pomarańczową. Do masy dodajemy zapach migdałowy i miód i mieszamy. Na koniec dodajemy miękkie masło i dokładnie mieszamy. Żółtka oddzielamy od białek. Białka ubijamy na sztywną pianę a żółtka na gładką jajeczną masę. Do maku dodajemy masę z żółtek i mieszamy delikatnie szpatułką do połączenia składników. Na koniec dodajemy białka i również mieszamy delikatnie szpatułką. Masa będzie dzięki temu pulchna.

SKŁADNIKI LUKIER:

• 1 szklanka cukru pudru
• 2 łyżki gorącej wody
• 4 łyżki soku z cytryny
• DODATKOWO pare posiekanych podprażonych orzechów laskowych

WYKONANIE:

Do miseczki wsypujemy cukier puder. Dodajemy gorącą wodę i sok z cytryny i ucieramy łyżką do powstania jednolitej białej masy. Gotowym lukrem polewamy ciasto, rozprowadzamy po całej długości i posypujemy do dekoracji orzechami.

SPOSÓB PODANIA:

Ciasto drożdżowe rozwałkować na stolnicy opruszonej mąką. Na środek rozwałkowanego ciasta wyłożyć masę makową i zawinąć jak roladę. Ciasto przełożyć do keksówki wysmarowanej masłem i wysypanej mąką i ponownie odstawić w ciepłe miejsce na 45 min do wyrośnięcia. Po tym czasie ciasto posmarować mieszanką jednego jajka z jedną łyżką mleka. Piec w temperaturze 180 stopni przez 30-35 minut do złotego koloru. Po tym czasie ciasto wyjmujemy, lekko studzimy. Smarujemy gotowym lukrem i posypujemy orzechami laskowymi do dekoracji.

SMACZNEGO :)))))))