Pączki tradycyjne

Przygotowanie

Mąkę pszenną przesiewamy do miski. Dodajemy suche drożdże i mieszamy ze sobą. 50g masła rozpuszczamy w garnku i odstawiamy do lekkiego przestygnięcia. Następnie dodajemy resztę składników oprócz masła. Zaczynamy wyrabiać i na koniec dodajemy rozpuszczone masło. Wyrabiamy kilka minut, aż ciasto będzie jednolite i elastyczne. Możemy wyrabiać ręcznie lub mikserem z hakiem do ciasta drożdżowego. Gotowe ciasto formujemy w kulę i wkładamy do miski opruszonej mąką. Przykrywamy ściereczką i odstawiamy na 1,5 godziny w ciepłe miejsce do wyrośnięcia. Po tym czasie nabieramy z ciasta porcje wielkości mandarynki. Ciasto lekko rozpłaszczamy i na środek nakładamy nadzienie (marmoladę). Dokładnie sklejamy i formujemy kulkę. Gotowe odkładamy na opruszony mąką blat. Przykrywamy ściereczką i czekamy 30 minut, aż urosną. W tym czasie możemy rozgrzewać tłuszcz. Bardzo ważne jest to, aby nie rozgrzewać tłuszczu na największej mocy palnika, ponieważ pod wpływem wysokiej temperatury pączki się spalą z zewnątrz, a w środku będą surowe. Najlepiej, aby temperatura tłuszczu wynosiła 170-175 stopni. Ja jednak robię to na oko. Rozgrzewam tłuszcz na średniej mocy i wrzucam kawałek ciasta. Obserwuję kiedy zaczyna się smażyć. Gdy tłuszcz jest odpowiednio rozgrzany wrzucam pączki. Smażę partiami po 7-8 sztuk z obu stron na złoty kolor. Na każdej stronie smażę 2-3 minuty. Ważne żeby nie wrzucić ich za dużo na raz. Gotowe pączki odsączam z nadmiaru tłuszczu na ręczniku papierowym.

1 szklankę cukru pudru dodaję do miseczki. Wlewam 3 łyżki wrzącej wody i mieszam do uzyskania lukru. Odsączone pączki lukruję i dekoruję skórką z pomarańczy. Gotowe!

SMACZNEGO :)))))))))))))))