Pączki z bitą śmietaną

praaszczi To tradycyjne pączki drożdżowe bez nadzienia w środku. Po upieczeniu wypełnione bitą śmietaną i polane polewą kajmakową. Pączki z bitą śmietaną zasmakują każdemu! 🙂 Zapraszam po więcej inspiracji: Pączki… Tłusty Czwartek Pączki z bitą śmietaną European Wydrukuj

Nutrition facts: 200 Kalorie 20 grams fat

Ocena: 5.0/5

( 4 głosów )

Składniki

(45-60 sztuk)

30 g świeżych drożdży
1,5 szklanki letniego mleka
3/4 szklanki cukru
2 łyżki spiritusu
30 g masła
szczypta soli
6 szklanek mąki
2 jajka i jedno żółtko
1/4 szklanki wody

dodatkowo: 1litr śmietany 36%, masa kajmakowa , pokruszone laskowe orzechy

ROZCZYN: ( wykorzystujemy składniki powyżej)

30 g świeżych drożdży
3 łyżki mąki
2 łyżki cukru
2/4 szklanki letniego mleka
dodatkowo: 6 kostek smalcu

Przygotowanie

Rozczyn:

W małym garnuszku podgrzewamy mleko, tak aby było ciepłe. Do drugiego garnuszka rozkruszamy drożdże i zasypujemy cukrem. Zalewamy to letnim mlekiem. Ważne żeby nie było gorące bo drożdże nie wyrosną. Mieszamy, aż drożdże całkowicie się rozpuszczą. Dodajemy mąkę i mieszamy do połączenia.Tak przygotowany rozczyn przykrywamy ściereczką i odstawiamy w ciepłe miejsce na 35 minut do wyrośnięcia.

Ciasto:

Mąkę przesiewamy do miski i dodajemy wyrośnięte drożdże. Mieszamy. Dodajemy pozostałe składniki i trochę wyrabiamy. Na koniec dodajemy rozpuszczone masło i wyrabiamy kilkanaście minut ręką lub mikserem z hakiem. Ciasto musi być elastyczne i gładkie. Ciasto formujemy w kulę i wkładamy do opruszonej mąką miski. Przykrywamy ściereczką i odstawiamy w ciepłe miejsce na 1,5-2 godziny do wyrośnięcia. Po tym czasie wykładamy ciasto na opruszony mąką blat. Z ciasta rwiemy małe kawałki i formujemy kuleczki. Tak robimy, aż wszystkie pączki będą gotowe. Przekładamy je na deskę i przykrywamy ściereczką i ponownie odstawiamy do wyrośnięcia na 35 minut. Tak przygotowane pączki smażymy na smalcu, aż będą miały złoty kolor. Gotowe wykładamy na papier, aby odsączyć pozostały tłuszcz i studzimy.

Śmietanę 36% ubijamy na sztywną masę i dodajemy cukier puder według uznania słodkości. Przekładamy do rękawa cukierniczego. Pączki przekrawamy na pół. Na dolną część pączka wyciskamy śmietanę i przykrywamy górną częścią. Wierzch pączka smarujemy warstwą masy kajmakowej i posypujemy pokruszonymi orzechami laskowymi.