W końcu moje ulubione pączki! Nie ma rzeczy niemożliwych. Śmiało możecie zrobić domowe pączki, które będą pyszne i pulchniutkie. Zachęcam, aby w tłusty czwartek każdy, kto ma trochę czasu spróbował tego przepisu. Pączki z tej receptury nie chłoną tłuszczu 🙂
Pączki z marmoladą
praaszczi W końcu moje ulubione pączki! Nie ma rzeczy niemożliwych. Śmiało możecie zrobić domowe pączki, które będą pyszne i pulchniutkie. Zachęcam, aby w tłusty czwartek każdy, kto ma trochę czasu spróbował… Tłusty Czwartek Pączki z marmoladą European WydrukujSkładniki
(45-60 sztuk)
- 30 g świeżych drożdży
- 1,5 szklanki letniego mleka
- 3/4 szklanki cukru
- 2 łyżki spiritusu
- 30 g masła
- szczypta soli
- 6 szklanek mąki
- 2 jajka i jedno żółtko
- 1/4 szklanki wody
Dodatkowo: marmolada owocowa
ROZCZYN: ( wykorzystujemy składniki powyżej)
- 30 g świeżych drożdży
- 3 łyżki mąki
- 2 łyżki cukru
- 2/4 szklanki letniego mleka
- 6 kostek smalcu
LUKIER:
- 1 szklanka cukru pudru
- 3 łyżki soku z cytryny
- 2 łyżki gorącej wody
Przygotowanie
Lukier:
Do miseczki wsypujemy cukier puder. Dodajemy sok z cytryny i gorącą wodę. Ucieramy łyżką, aż składniki się połączą i powstanie gładka biała masa. Jeżeli lukier jest za gęsty, należy dodać więcej wody. Jak za rzadki to więcej cukru pudru. Jeżeli chcecie żeby lukier był bardziej cytrynowy dodajemy więcej soku z cytryny. Wszystkie składniki łączymy według uznania.
Rozczyn:
W małym garnuszku podgrzewamy mleko, tak aby było ciepłe. Do drugiego garnuszka rozkruszamy drożdże i zasypujemy cukrem. Zalewamy to letnim mlekiem. Ważne żeby nie było gorące bo drożdże nie wyrosną. Mieszamy, aż drożdże całkowicie się rozpuszczą. Dodajemy mąkę i mieszamy do połączenia.Tak przygotowany rozczyn przykrywamy ściereczką i odstawiamy w ciepłe miejsce na 35 minut do wyrośnięcia.
Ciasto:
Mąkę przesiewamy do miski i dodajemy wyrośnięte drożdże. Mieszamy. Dodajemy pozostałe składniki i trochę wyrabiamy. Na koniec dodajemy rozpuszczone masło i wyrabiamy kilkanaście minut ręką lub mikserem z hakiem. Ciasto musi być elastyczne i gładkie. Ciasto formujemy w kulę i wkładamy do opruszonej mąką miski. Przykrywamy ściereczką i odstawiamy w ciepłe miejsce na 1,5-2 godziny do wyrośnięcia. Po tym czasie wykładamy ciasto na opruszony mąką blat. Z ciasta rwiemy małe kawałki. W rękach formujemy z nich małe placuszki. Na środek kładziemy 1 łyżeczkę marmolady i formujemy kuleczki. Tak robimy, aż wszystkie pączki będą gotowe. Przekładamy je na deskę i przykrywamy ściereczką i ponownie odstawiamy do wyrośnięcia na 35 minut. Tak przygotowane pączki smażymy na smalcu, aż będą miały złoty kolor. Gotowe wykładamy na papier, aby odsączyć pozostały tłuszcz. Posypujemy cukrem pudrem lub dekorujemy lukrem. Gotowe!
Ciasto jest identyczne jak na donaty 🙂
SMACZNEGO :))))
