Pastéis de nata

Przygotowanie

Do garnka wlewamy mleko i śmietanę. Dodajemy jedną łyżkę cukru, skórkę z jednej cytryny i laskę cynamonu. Gotujemy na małym ogniu, aż masa się zagotuje. Żółtka oddzielamy od białek i ubijamy na gładką masę, która potroi swoją objętość. Do ubitej masy dodajemy resztę cukru i ubijamy do połączenia składników. Gdy mleko i śmietana się zagotują, wyjmujemy z garnka laskę cynamonu. Potem należy zdjąć garnek z gazu i powoli wlewać masę do żółtek utartych z cukrem, cały czas miksując. Tak przygotowaną masę przelać z powrotem do garnka i zagotować przez około 5 minut, aż masa zgęstnieje i powstanie budyń. Przygotowujemy blachę do babeczek. Każdą z form smarujemy masłem. Z ciasta francuskiego wykrawamy kwadraciki mniej więcej na wielkość dziurek. Wkładamy ciasto do środka formy i wykładamy nim całą foremkę. Nadmiar ciasta należy odkroić. Do każdej z foremek wlewamy krem budyniowy do 3/4 wielkości. Wstawiamy do nagrzanego do 250! stopni piekarnika i pieczemy około 10-12 minut, aż budyń się podniesie do góry i lekko przyrumieni.