Pierniczki jak alpejskie

praaszczi Próbowaliście kiedyś zrobić pierniczki alpejskie? Niczym te pyszne ze sklepu, z powidłami śliwkowymi i lukrem. Lub oblane czekoladą… Masa piernikowa wymaga czasu. Ten konkretny przepis potrzebuje, aż 24h aby być… Święta Bożego Narodzenia Pierniczki jak alpejskie European Wydrukuj

Nutrition facts: 200 Kalorie 20 grams fat

Ocena: 4.8/5

( 5 głosów )

Składniki

8 żółtek
4 białka
300g cukru
200ml śmietanki 36%
3 łyżeczki sody
400g miodu
200g masła
1kg mąki
szczypta soli
3 łyżki kakao
2 łyżeczki cynamonu
łyżka przyprawy do piernika
pół łyżeczki gałki muszkatołowej
łyżeczka mielonych goździków
dodatkowo: słoik powideł śliwkowych

Lukier:

1,5 szklanki cukru pudru
3 łyżki gorącej wody
2 łyżki soku z cytryny

Przygotowanie

W garnku rozpuszczam masło z miodem. Następnie dodaję kakao, cynamon, goździki, przyprawę do piernika, gałkę muszkatołową i mieszam rózgą kuchenną do połączenia składników. Odstawiam do wystudzenia. Smietankę przelewam do miseczki. Dodaję do niej sodę i zostawiam na 15 minut. W oddzielnej misce ubijam na sztywną pianę białka ze szczyptą soli. Następnie partiami dodaję cukier cały czas miksując do powstania gładkiej kremowej masy. Pojedyńczo dodaję żółtka nie przerywając ubijania. Następnie dodaję kakaową mieszankę z przyprawami oraz śmietankę wymieszaną z sodą i ubijam do połączenia składników. Na koniec przesiewam partiami mąkę cały czas mieszając. Uwaga, ciasto będzie lepkie. Nie należy dodawać więcej mąki, ponieważ potem stwardnieje. Miskę z masą piernikową owijam folią i wstawiam do lodówki na 24h. Po tym czasie składniki się przegryzą i ciasto zgęstnieje. Po tym czasie piekarnik ustawiam na 180 stopni. Blachę wykładam papierem do pieczenia. Nabieram dużą ilość masy piernikowej w garść. Następnie stolnicę podsypuję mąką i ugniatam ciasto, aby zmieniło konsystencje. Cały czas podsypuję grubo mąką bo lubi się przyklejać. Rozwałkowuję na 3mm placek i wykrawam kółka. Na środek jednego okręgu wygładam pół łyżeczki dżemu śliwkowego i przykrywam drugim kółkiem. Zlepiam boki, aby nie było przerw. Układam na blaszce z dużymi przerwami (ciasto lubi rosnąć) i piekę 10-12 minut. Po tym czasie wyjmuję, studzę i lukruję. Gotowe pakuję w pudełeczka i odstawiam, aby poczekały do świąt. Można je zrobić na spokojnie tydzień przed świętami, a i tak zachowają swój smak i jakość.

Lukier:

Do miseczki wsypuję cukier puder. Dodaję gorącą wodę i sok z cytryny. Ucieram do połączenia składników i powstania gładkiego białego lukru. Uwaga jeżeli będzie za rzadki należy dodać więcej cukru pudru.

SMACZNEGO:)))

Notatki

Możecie je również podwać oblane rozpuszczoną czekoladą zamiast lukru.