Racuchy drożdżowe z jabłkami

Przygotowanie

Rozczyn:

W małym garnuszku podgrzewamy mleko, tak aby było ciepłe. Do drugiego garnuszka rozkruszamy drożdże i zasypujemy cukrem. Zalewamy to letnim mlekiem. Ważne żeby nie było gorące bo drożdże nie wyrosną. Mieszamy, aż drożdże całkowicie sie rozpuszczą. Dodajemy mąkę i mieszamy do połączenia.Tak przygotowany rozczyn przykrywamy ściereczką i odstawiamy w ciepłe miejsce na 35 minut do wyrośnięcia.

Ciasto:

Mąkę przesiewamy do miski i dodajemy wyrośnięte drożdże. Mieszamy. Dodajemy pozostałę składniki i trochę wyrabiamy. Na koniec dodajemy rozpuszczone masło i wyrabiamy kilkanaście minut ręką lub mikserem z hakiem. Ciasto musi być elastyczne i gładkie. Ciasto formujemy w kulę i wkładamy do opruszonej mąką miski. Przykrywamy ściereczką i odstawiamy w ciepłe miejsce na 45 minut do wyrośnięcia. Po tym czasie dodajemy obrane i pokrojone w kostkę jabłka. Wszystko razem mieszamy. Ciasto będzie się bardzo ciągnęło! Odstawiamy na 30 minut do ponownego wyrośnięcia. Po tym czasie przygotowujemy miskę z gorącą wodą i dwie łyżki. Na patelni rozgrzewamy olej. Łyżki maczamy w gorącej wodzie i nabieramy porcję ciasta wielkości łyżki. Smażymy na rozgrzanym oleju na złoty kolor. Uwaga pzy smażeniu należy zmniejszyć ogień, aby racuchy ładnie wyrosły i usmażyły się w środku. Gotowe odsączamy i posypujemy cukrem pudrem. Gotowe!