Jak zrobić racuchy drożdżowe? to nic trudnego! Osobiście uwielbiam ciasto drożdżowe w każdej postaci 🙂 Jest czasochłonne, ale za to jakie pyszne! Proponuję Wam mój przepis na racuchy drożdżowe z jabłkiem. Pomimo, że mają jabłko bardzo dobrze smakują w połączeniu z dżemem lub sosem czekoladowym.
SKŁADNIKI:
- 30 g świeżych drożdży
- 1,5 szklanki letniego mleka
- 3/4 szklanki cukru
- 2 łyżki spiritusu
- 30 g masła
- szczypta soli
- 6 szklanek mąki
- 2 jajka i jedno żółtko
- 1/4 szklanki wody
Dodatkowo: 5 jabłek
SKŁADNIKI ROZCZYN: ( wykorzystujemy składniki powyżej)
- 30 g świeżych drożdży
- 3 łyżki mąki
- 2 łyżki cukru
- 2/4 szklanki letniego mleka
- olej do smażenia
WYKONANIE:
ROZCZYN: W małym garnuszku podgrzewamy mleko, tak aby było ciepłe. Do drugiego garnuszka rozkruszamy drożdże i zasypujemy cukrem. Zalewamy to letnim mlekiem. Ważne żeby nie było gorące bo drożdże nie wyrosną. Mieszamy, aż drożdże całkowicie sie rozpuszczą. Dodajemy mąkę i mieszamy do połączenia.Tak przygotowany rozczyn przykrywamy ściereczką i odstawiamy w ciepłe miejsce na 35 minut do wyrośnięcia.
WYKONANIE:
CIASTO: Mąkę przesiewamy do miski i dodajemy wyrośnięte drożdże. Mieszamy. Dodajemy pozostałę składniki i trochę wyrabiamy. Na koniec dodajemy rozpuszczone masło i wyrabiamy kilkanaście minut ręką lub mikserem z hakiem. Ciasto musi być elastyczne i gładkie. Ciasto formujemy w kulę i wkładamy do opruszonej mąką miski. Przykrywamy ściereczką i odstawiamy w ciepłe miejsce na 45 minut do wyrośnięcia. Po tym czasie dodajemy obrane i pokrojone w kostkę jabłka. Wszystko razem mieszamy. Ciasto będzie się bardzo ciągnęło! Odstawiamy na 30 minut do ponownego wyrośnięcia. Po tym czasie przygotowujemy miskę z gorącą wodą i dwie łyżki. Na patelni rozgrzewamy olej. Łyżki maczamy w gorącej wodzie i nabieramy porcję ciasta wielkości łyżki. Smażymy na rozgrzanym oleju na złoty kolor. Uwaga pzy smażeniu należy zmniejszyć ogień, aby racuchy ładnie wyrosły i usmażyły się w środku. Gotowe odsączamy i posypujemy cukrem pudrem. Gotowe!
SMACZNEGO :))))
