Sernik kinder bueno

Przygotowanie

Sernik:

Twaróg należy zmielić trzykrotnie. Żółtka oddzielamy od białek. Białka ubijamy ze szczyptą soli na sztywną pianę. Żółtka ubijamy, aż podwoją objętość. Następnie partiami dodajemy cukier puder i cukier waniliowy i ubijamy do powstania gładkiej jajecznej masy. Gotową masę z żółtek dodajemy do zmielonego sera i ubijamy na wolnych obrotach do połączenia. Następnie dodajemy 2 łyżki mąki ziemniaczanej i ubite białka. Mieszamy delikatnie szpatułką do połączenia składników.

Spód:

Herbatniki blendujemy na piasek, lub rozkruszamy młotkiem. Przesypujemy do miseczki. W małym garnuszku rozpuszczamy masło. Odstawiamy do wystudzenia, następnie dodajemy do herbatników i mieszamy do połączenia. Tortownicę o wymiarach 28cm wykładamy papierem do pieczenia. Na spód wysypujemy masę z herbatników i wyrównujemy. Wstawiamy do lodówki na 15 minut. Następnie na schłodzony spód wylewamy masę sernikową. Pieczemy w piekarniku rozgrzanym do 180 stopni przez 45 minut do suchego patyczka.

Krem:

Śmietankę 36% ubijamy na sztywno przez około 10 minut. Następnie dodajemy cukier puder i serek mascarpone i ubijamy do połączenia składników. Na koniec dodajemy kakao i mieszamy na wolnych obrotach, aż masa stanie się gładka.

Polewa:

Do małego garnuszka wlewamy śmietanę 36% i zagotowujemy. Następnie zdejmujemy z palnika i dodajemy pokruszoną czekoladę. Odstawiamy na 5 minut, aż czekolada lekko się rozpuści. Następnie mieszamy do powstania gładkiego sosu czekoladowego.