Sernik z masłem orzechowym

Przygotowanie

Spód:

Masło rozpuszczamy. W malakserze umieszczamy ciasteczka i miksujemy na piasek. Dodajemy rozpuszczone masło i mieszamy do połączenia. Tortownicę do pieczenia wykładamy papierem do pieczenia i wysypujemy masę ciasteczkową na dno tortownicy.

Masa serowa:

Do miski wkładamy zmielony twaróg, śmietanę, mąkę ziemniaczaną i pszenną, zapach waniliowy i ubijamy mikserem. W oddzielnym naczyniu ubijamy żółtka oddzielone od białek przez około 10 minut na gładką masę. Następnie dodajemy cukier i ubijamy do połączenia składników. Tak przygotowane jajka wlewamy do serowej masy i ubijamy do całkowitego połączenia około 2 minuty. Następnie dodajemy masło orzechowe i ubijamy do połączenia. Na koniec ubijamy na sztywną pianę białka i szpatułką dodajemy i delikatnie mieszamy, aż składniki się polączą. Nie można mieszać za długo bo sernik bardzo się napowietrzy i potem podczas pieczenia może opaść. Masę serową przelewamy na spód. Pieczemy w temperaturze 180 stopni przez 45-50 minut. Do suchego patyczka.

Masa orzechowa:

Śmietanę 36% ubijamy na sztywno. Dodajemy serek mascarpone i ubijamy do połączenia składników. Dodajemy 3 łyżki masła orzechowego i cukier puder wedle uznania i mieszamy szpatułką, aż powstanie gładka masa.
Gotowy sernik należy najpierw wystudzić po upieczeniu. Gdy będzie letni dopiero możemy wyłożyć na wierzch naszą masę orzechową.

Polewa:

Wszystkie składniki umieszczamy w garnku na małym ogniu i mieszamy do rozpuszczenia się wszystkich składników. Gotową polewę lekko studzimy i wylewamy na wierzch ciasta.