Wuzetka

Przygotowanie

Ciasto:

Żółtka oddzielamy od białek. Białka ubijamy ze szczyptą soli na sztywną pianę. Do ubitych białek dodajemy partiami cukier puder cały czas ubijając mikserem na wolnych obrotach. Następnie dodajemy żółtka jedno po drugim i mieszamy do połączenia. Dodajemy proszek do pieczenia i kakao i delikatnie mieszamy szpatułką, aby masa była puszysta. Na koniec partiami dodajemy przesianą mąkę cały czas mieszając szpatułką po dodaniu każdej partii, aż masa będzie gładka. Blachę 34cm x 23,5cm wykładamy papierem do pieczenia. Przelewamy biszkopt. Wkładamy do nagrzanego piekarnika do 180 stopni i pieczemy 30 minut do suchego patyczka. Gotowe ciasto wyjmujemy i studzimy.

Krem:

Śmietanę 36% ubijamy na sztywno. Dodajemy śmietan-fix, aby lekko ją zagęścił. Następnie dodajemy serek mascarpone, zapach i cukier waniliowy, oraz cukier puder i ubijamy do powstania gładkiej kremowej masy.

Polewa czekoladowa:

1/3 szklanki śmietany 36% wlewamy do garnuszka i zagotowujemy. Następnie dodajemy pokruszoną gorzką i mleczną czekoladę i mieszamy do rozpuszczenia i powstania sosu czekoladowego.

Wystudzony biszkopt czekoladowy przekrawamy na pół. Na dolną połowę wykładamy masę śmietankową zostawiając trochę do dekoracji. Przykrywamy drugim blatem czekoladowym. Na wierzch wylewamy polewę czekoladową. Dekorujemy pozostałą masą śmietankową. Używamy do tego rękawa cukierniczego z zakończeniem w kształcie gwiazdy.

SMACZNEGO:))